手作盐卤豆腐DIY~第一次做豆腐就上手!食农教育好好玩(苗栗

最后编辑于 2020-05-22
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第一次做豆腐就上手!我之前做过豆浆和豆花,一直很想体验做豆腐,这次参访苗栗的食农教育青农青创示範基地,终于有机会亲手做出古早味豆腐啦!

豆腐DIY是食农教育体验课程的一部分,因为时间关係,食农教育基地事先帮大家做好豆腐的原料~生豆浆。

(贴心提醒:生豆浆不能喝喔,喝了可能会闹肚子疼喔)

每组桌上都摆放着做豆腐的工具,包括豆腐模具、滤布和刮勺。

把豆腐模具打开来看看,其实是这样的组合。

生豆浆倒进锅中,待会就要开火熬煮了。

开始煮豆浆之前,基地主人会提醒大家安全过程中的注意事项,毕竟会用到火,更是要小心,以免发生危险。

煮豆浆时,要不断用刮勺贴着锅底搅拌,以免烧焦。这步骤看似简单,但一不小心,还真的很容易烧焦,做出古早味的焦香豆腐呢!

这天有国小学生校外教学来体验食农教育,大家分工合作,认真搅拌。

煮滚后转小火,一样要搅拌,等到整个浮泡涌上,马上关火静置。

接着就等待豆浆降温,大约达摄氏80度即可準备加盐卤。

现场帮各组準备好盐卤,以针筒注入。

等待煮滚的豆浆冷却降温时,基地主人示範如何操作豆腐模具。

豆浆降温到80度,我们要来加盐卤啦!

加了盐卤,一样要搅拌,过没多久,豆浆就会逐渐变成固态的豆腐花了。

为什幺锅中看起来好像有异物呢?因为烧焦啦!

小朋友将豆腐花倒入模具中,这时就可以看到锅底烧焦的部分啦!

其实我们这组也一样啦,锅底都有烧焦的痕迹XD

接着盖上布和盖子,準备压製豆腐啰!

先人工重压出水,接着就拿大石块来压吧!

约莫二十分钟后,豆腐就可以準备脱膜啦!

把原本的盖子反过来盖上,整膜拿起倒翻。

将豆腐膜具一一取下,手作豆腐终于要亮相了!

这样看起来是不是有模有样?慢慢掀开滤布吧!

看起来朴实无华的古早味手作豆腐,表层带点坑洞,非常有手工感。

从黄豆变成豆浆,再变成豆腐,大自然的恩惠变身为桌上的食材,在亲自製作豆腐后,品尝时格外感动。

手作豆腐拥有古朴的质感,切开豆腐时还传来淡淡豆香,入口温温热热,口感绵密扎实,品尝第一次diy的豆腐,每一口都细细品尝这单纯的风味,既感动,也充满感恩之情呢!

品尝豆腐原味后,再淋上有机黄豆製成的酱油,品尝看看,很对味呢!

自己做的豆腐最好吃!

第一次diy豆腐,既好吃又好玩,在製作过程中也增长了不少知识,真的是很寓教于乐又有意义的活动呢!

♥完整的食农教育课程看这篇:苗栗一日游|寓教于乐的水土保育、食农教育轻旅行~食农教育青农青创示範基地、台湾客家文化馆、大湖四份户外教室


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